Si bien el negocio pasa por los beneficios que se pueden obtener entre la compra y la venta, un pilar fundamental para maximizar los resultados en feedlots es el manejo de la alimentación, ya que esto impacta directamente en la CONVERSIÓN.

¿Es decir, cuánto alimento necesitamos para producir un kilo de carne? El precio de ese alimento nos va a indicar cuál fue el costo de esa producción, pensando sólo en el alimento, pero – si tenemos en cuenta que el alimento es entre el 80 y 90 % de los costos de producción – es un factor evidentemente fundamental en la ecuación.

Nuestra misión como compañía es tratar de mejorar esa conversión, esa cantidad de alimento  

Muchas veces hablamos de cuánto debería ser esa conversión y es importante que el productor sepa que un número que puede ser un buen indicador en un caso, quizás no lo sea en otro. Todo depende de los planteos y objetivos en cada explotación.

Tratamos en general de no hacer comparaciones porque son muchos los factores a tener en cuenta (peso de entrada y de salida, energías de las dietas, metas, tiempos, etc.). Pero sin dudas el manejo es el punto de máximo interés e importancia en este contexto.

Luego sí podemos aportar un determinado sistema o método para optimizar el manejo que tenemos ya implementado.

¿Existen ciclos en la cadena de precios en la producción de feedlot?

Si, cuando hay zafra es momento de comprar y los momentos de más altas ventas varían con la oferta de carne.

En Argentina son ciclos bastante impredecibles, como pudimos ver en el pasado más reciente. Entonces el productor se encuentra en un panorama en el que, quizás, ganó un 10% haciendo un buen manejo en la conversión y después se encuentra con precios que de una semana a la otra bajan un 25%.

Por eso en el futuro, tal vez hay que apostar al manejo y mirar la propia eficiencia, y no dejarse llevar tanto por las fluctuaciones del mercado, en un momento determinado. Necesitamos enfocarnos en qué necesitamos para producir un kilo de carne, y para eso el manejo de la alimentación es clave.

Si el 90% de los costos asociados a la producción los representa el alimento, ¿cuánto pesa la estructura entonces?

El factor determinante es la escala, que es lo que va a terminar de definir qué peso va a tener la estructura. Aquí se suma la energía, empleados, administración… que suman el otro 10/20% de la producción.

Por eso nuestro principal desafío es para tratar de evaluar el manejo en la alimentación y en las curvas de consumo. Ahí es donde podemos hacer una evaluación clara y analizar si el manejo utilizado es el adecuado o si tenemos que introducir cambios y mejoras.

Por Julián Soriano Bouissou

Consultor Técnico en Bovinos de Carne de Provimi Cargill Animal Nutrition