Introducción
Investigaciones recientes han demostrado que la leche de descarte puede variar significativamente en el contenido de sólidos, dependiendo principalmente de la cantidad de agua que contamina el producto. Esto disminuye los sólidos en la leche, reduciendo el consumo total de nutrientes. La variación en el lactorreemplazante reconstituido para terneros puede darse cuando se mezclan diferentes cantidades de polvo. Ya sea cuando se preparan raciones individuales o bolsas enteras a la vez, la variación en la proporción de polvo y agua puede afectar los nutrientes con los que se alimenta a un ternero.
Sabemos que la variación en el consumo de nutrientes puede afectar el crecimiento. Sin embargo, otra pregunta importante es si la variación de por sí afecta al crecimiento o a la salud. Los cambios en la cantidad o concentración de nutrientes que van al intestino podrían afectar potencialmente muchos aspectos del ambiente intestinal, alterando así la digestión y la salud.
Algunas investigaciones interesantes
La cuestión de la variación fue abordada en dos estudios de Hill y otros (2008). Los investigadores utilizaron dos estudios para evaluar la cuestión de la variabilidad y su efecto sobre el rendimiento de los terneros alimentados con leche.
Estudio 1. El primer estudio comparó la alimentación con una cantidad fija de materia seca de lactorreemplazante o leche entera o una combinación de los dos. En la Tabla 1 se muestran los tratamien-
tos. Los terneros alimentados con lactorreemplazante (CMR) recibieron 454 g/día (454 g en materia tal cual; 432 g/día en materia seca) reconstituidos en 3,8 litros de agua. Esto se dividió en dos tratamientos iguales administrados a la mañana y a la tarde. El segundo tratamiento (MIX) era una mezcla de materia seca de lactorreemplazante (227 g de polvo) y leche entera de un tambo local.
El tercer tratamiento (MILK) era con leche entera en la misma materia seca que los otros tratamientos. Se agregó
Tabla 1. Tratamientos del Estudio 1.
agua a los tratamientos MIX y MILK para que todos los terneros recibieran 3,8 litros de líquido por día. Los terneros fueron alimentados con 3,8 litros de líquido por día hasta el día 39, luego se redujo en un 50 % hasta el desleche en el día 42. Todos los terneros recibieron un alimento de iniciación comercial y agua a libre disposición durante todo el experimento de 56 días de duración.
¿Qué descubrieron los investigadores? Los resultados están en la Tabla 2.
Los terneros alimentados con lactorreemplazante en este estudio crecieron más rápido antes del desleche, consumieron más alimento de iniciación (CS) y fueron más eficientes en el uso de los nutrientes para el crecimiento (FE). Los terneros alimentados con lactorreemplazante crecieron mejor a pesar de que consumieron un poco menos de proteína y grasa. La leche utilizada en el estudio aumentó la cantidad de proteína cruda y grasa consumida por los terneros alimentados con mezcla y leche. Por lo tanto, los resultados son particularmente interesantes, ya que los terneros alimentados con lactorreemplazante crecieron mejor y de manera más eficiente a pesar de que consumieron menos proteína cruda y grasa . Entonces, ¿qué causó esta diferencia?
Tabla 2. Rendimiento de los terneros del Estudio 1 desde el día 0 hasta el día 42.
*P para CMR frente a MIX y MILK.
Diarrea** = puntuación de la diarrea en escala = 1 (normal) a 5 (diarrea grave).
Una diferencia entre los tratamientos fue la concentración de bacterias administrada a los terneros. La leche utilizada en este estudio no se pasteurizó. El conteo promedio de UFC para los tratamientos CMR (lactorreemplazante), MIX (mezcla) y MILK (leche) fue de 2226, 67 571 y 126 905 UFC/ml, respectivamente. Los investigadores sugirieron que el aumento de la cantidad de bacterias en la leche utilizada en los tratamientos con mezcla y con leche podría afectar el rendimiento del animal. La cantidad total de bacterias fue mayor de lo que algunos han recomendado (James y Scott, 2007) como para administrar a los
terneros sin pasteurización. Sin embargo, las
puntuaciones de la diarrea neonatal o la canti-
dad de días con diarrea neonatal no difirieron, por lo que las bacterias probablemente no causaron enfermedad intestinal.
Después del desleche (día 42) y hasta el final del estudio (día 56) no hubo diferencias en el crecimiento o el consumo entre los tratamientos, por lo que las diferencias en el consumo, el crecimiento y la eficiencia observados antes del desleche no parecieron tener efectos duraderos.
Cabe destacar que la leche utilizada en el Estudio 1 era leche entera comercial. A pesar de que la leche era apta para consumo humano, la cantidad de sólidos, proteínas y grasas variaba considerablemente. El rango de sólidos fue de 10,5 a 15% (SD = 0,7).
Tabla 3. Tratamientos utilizados en el Estudio 2. CMR1 = 27 % de proteína cruda y 17 % de grasa; CMR 2 = 27 % de proteína cruda y 31 % de grasa (base tal cual).
Variable*: terneros alimentados con 545, 754, 681, 817, 608, 681, 681 g/día cada día de la semana durante todo el estudio. Cantidad promedio administrada = 681 g/día en cada período de 7 días.
Normalmente, esperaríamos que la leche entera tuviera aproximadamente 12,5% de sólidos con una variación mínima. Este estudio sugiere que es posible que debamos cambiar nuestras suposiciones con respecto a la leche entera. Por supuesto, varios estudios de investigación han demostrado que la leche de
